RECETAS
Ensalada de tallarines
400gr, de tallarines
6 salchichas
4anchoas en aceite
100gr. queso
2 pimientos rojos
aceitunas sin hueso
pimienta
aceite
sal
PREPARACIÓN
Preparar primero los tallarines según la receta de pasta fresca y, después, cocerlos escurrirlos y dejar que se enfríen.
Ponerlos en una ensaladera y acompañar de las salsichas cortadas en rodajas, los pimientos y el queso en forma de tiras finas.
Trocear las anchoas y mezclar bien todos los ingredientes. Sazonar con sal y pimienta. Aliñar la ensaladaa con un poco de aceitey, antes de servirla, decorarla con aceitunas deshuesadas.
RECETA II
Lentejas a la crema
400gr.de lentejas
16 langostinos
3 dientes de ajo
2 vasos de caldo de pollo
2 vasos de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil picado
1 vaso pequeño de nata líquida
1 cebolla grande pimienta y sal.
Preparación
La noche anterior, poner en remojo las lentejas. Colocar en una cazuela la cebolla pelada y cortada en cuatro, los ajos y una cucharada de perejil. Cubrir con agua y cocer todo durante 1 hora. Una vez cocido, escurrir el agua y reservar la cebolla y los ajos.
En otra cazuela, hervir 2 litros de agua con caldo de pollo. Cuando rompa el hervor, incorporar las lentejas, la cebolla y los ajos reservados. Después de cocer bien las lentejas, retirarlas del fuego y triturarlas en la batidora hasta obtener una crema suave. Añadir entonces la nata, la sal y la pimienta, mezclar bien todo y dejarlo 10 minutos a fuego lento.
Espolvorear de perejil, adornar con los langostinos cocidos y servir caliente.
Receta de Begoña Naviera.
