LA CUINA DE LA NÚRIA AMB ELS PRODUCTES DE RASQUERA.

Mol de temps e tingut el bloc abandonat, masses coses al tinter i poques de resoltes.
L'avia dominada per els nous sistemes de comunicació: correu electrònic,facebook, youtube etc... descuida altres coses. i ara he cregut que val la pena dedicar una estona a aquest bloc.
Des de la transhumància de restaurant ALMADROCH a Rasquera, el anim de la que escriu a baixat de bioritmes, i encara que en aquest moments la paraula "RASQUERA" ens porta a una població mol i mol de moda, jo amb sento fora del escenari  de la cuina i amb costa escriure de menjar... Au  avui toca.

   De Rasquera he descobert que es un poble amb una matèria alimenti-cia de primera qualitat: Oli, formatges,cabrit provinent de la "cabra blanca de Rasquera", ametles,cireres, mandarines, garrofes  i tots els productes que produeix le seva terra de regadiu. I el seu producte estrella els "pastissets"
Un munt de productes que ofereixen a la Núria una alta gama de plats per cuina i oferir als clients de l'ALMADROCH DE LA SEU. productes que dels  horts o dels corrals poden ser en poques hores els plats dels comensals.

 LA RECEPTA

BROSSAT AMB MELMELADA DE GERDS

El brossat,  llet de cabra de elevo-ració diària. Formatgeria de la Laura.(RASQUERA)
Per la melmelada
un kg. de gerds
750g de sucre
unes gotes de suc de llimona.

PREPARACIÓ
 Per la melmelada, feu coure primer els gerds en aigua fins que quedin tendres,escorreu-los i passeu-los pel passapuré. Peseu la polpa obtinguda i afegiu-hi exactament el mateix pes de sucre i unes gotes de suc de llimona. A continuació, poseu a coure la barreja a foc suau en una cassola i aneu-la remenant de tant en tant amb una cullera de fusta. Deixeu-la bullir ben be una hora. deixau-la refreda, poseu-la en pots de vidre i conserveu al bany maria.