ESCALOPES DE SALMÓN
Se corta en lonchas finas el salmon,y de las grandes se hacen dos ó más para igualarlas todas.
Se ponen en una cacerola con manteca de vaca en bastante cantidad, y se sazona, pero sin cargar la mano..
Se saltean sobre fuego vivo hasta completa cocción, y se colocan en corona en una fuente redonda.
En el centro se echa una salsa, de preferencia la de tomate.
Si no es del agrado de los comensales,ò que no hay tomate fresco, la salsa genovesa ó la italiana son indicadas para sustituir aquélla.
Al colocar las escalopas de salmón en corona, es de buen efecto intercalarlos con picatostes del mismo tamaño.
Angel Muro
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada