¡TRUCHAS Á LA DON RAMÓN, SIN SARTÉN Y SIN FOGÓN!
Firma esta receta el insigne é ingenioso escritor y Consejero de Estado, Ramón Correa:
Se va áun torrente
donde haya truchas
con una chica
morena ó rubia.
Ella en el bosque
se queda oculta
en lo más denso
de la espesura.
Allí hace un hoyo
y al borde agrupa
las hojas secas
que al paso crujan.
..................................
El hombre en tanto
se va en ayunas
y, á poco, vuelve
con una trucha.
-¿Pescada, cómo?
¡Necia pregunta!
¡Jamás las pescan
bragas enjutas
..................................
Robada á un choto
la leche pura,
cuando la madre
tranquila rúmia,
manteca fresca
se obtiene en una
orza de barro
llevada adjunta.
Aunque un ataque
de nervios sufra
la compañera
morena ó rubia,
con la hoja grande
de un cortaplumas
la trucha hermosa
se despanzurra.
¡Tripas y agallas,
fuera por sucias!..
¡pero si hay huevas
no se perturban!
Limpio el pescado
de cola á nuca,
con sal en polvo
se le satura.
Con la manteca
nombrada supra
por mucho tiempo
se le enbadurna.
De papel fuerte,
como envoltura,
un cucurucho
se hace á la trucha,
y Amontillado
de Non plus ultra
se vierte a chorros
por la abertura.
Todo se encierra,
como en lastumbas,
en aquel hoyo
de la espesura.
Las hojas secas
el hombre agrupa.
préndeles fuego,
el viento azuza,
yedras y trébol
tomillo y júncias
de luz y aroma
el bosque inundan.
.....................................
¡Pronto cenizas
tan solo ocultan
del pobre bicho
la sepultura!
La tierra escarban
entrambos á una
y un bulto negro
la luz alumbra.
Abren el bulto
con ansias sumas
y¿oh gran prodigio!
vése la trucha,
sin dura escama
sin piel ruda,
salir hirviente
de la envoltura.
.....................................
Ruidos de besos
después se escucha
y carcajadas
en la espesura.
Y cuando salen
de la penumbra
y un sol de fuego
tuesta y chamusca,
dice la chica
morena ó rubia
¿cuándo volvemos
à guisar truchas?
R. RODRIGUEZ CORREA.
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